Gnocchi de banana-da-terra com manteiga de ervas

Massa

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Coloque as bananas com casca numa assadeira e asse por 25 a 35 minutos, até a casca ficar preta e o miolo macio.
3. Fure uma banana com um garfo: ele deve entrar até o centro sem resistência. Se ainda estiver firme, volte ao forno por mais 5 minutos e teste de novo.
4. Deixe amornar e retire a polpa direto numa panela.
5. Amasse bem com um garfo ou bata com o mixer.
6. Em outro recipiente, misture a água, o amido, o sal e o curry até dissolver.
7. Junte essa mistura ao creme de banana e leve ao fogo médio-baixo.
8. Mexa sem parar por cerca de 5 minutos, até a massa desgrudar do fundo e começar a formar uma casquinha.
9. Acerte o sal, junte o queijo e misture bem.
10. Passe para um recipiente e deixe esfriar até dar para modelar, cerca de 40 minutos.

Manteiga de ervas

1. Pique as ervas.
2. Derreta a manteiga no micro-ondas, junte as ervas e tempere com um pouco de sal.

Modelar e gratinar

1. Ligue o forno no grill, só a resistência de cima, em nível médio.
2. Sove a massa por cerca de 2 minutos e divida em 5 ou 6 partes com uma faca.
3. Faça uma bolinha com cada parte e depois role até virar uma cobrinha.
4. Corte as cobrinhas em pedacinhos e arrume numa assadeira grande, um ao lado do outro.
5. Pincele metade da manteiga de ervas por cima.
6. Leve ao grill por cerca de 10 minutos, até dourar.
7. Passe para uma travessa, junte o restante da manteiga, misture e sirva.